鄱陽米餃的面皮不似北方水餃的面皮，它是用大米做成的，且要用晚米。上等晚米粉，怎樣搟鄱陽米餃面皮也很有意思。北方人包水餃離不開搟面杖，鄱陽人包米餃需要什么兵器呢？鄱陽人包米餃不需要任何工具，晚米面團柔軟，用巴掌即能對付，當然不是所有人的巴掌都能修出圓滿漂亮的餃子皮的，那屬于高手絕活。包餡，對合，捏緊，一只鄱陽米餃轉眼形成，增一分則肥，減一分則瘦，捧在手心里，怎么瞧怎么歡喜鄱陽人逢清明須做米餃祭奠祖先，這點有別于江西上饒地區其它縣市用清明果祭奠供食祖先的傳統。盡管與相鄰縣市隸屬于同一區，但“飲食一道如方言，各處不同”仍是亙古法則。除了清明，平常日子，鄱陽人也會做這種米餃。米餃在鄱陽人心中的位置猶如大白菜水餃在北方人心中的地位，對于客居他鄉的鄱陽人，他記憶中的家鄉味道里一定一定少不了米餃的滋味